TY  - JOUR
T1  - Возможности использования лекарственного растительного сырья для получения пищевых продуктов с диетическими и функциональными свойствами
JF  - Медицинский вестник Башкортостана
AU  - Андреева, Ю А
AU  - Куркин, В А
AU  - Правдивцева, О Е
AU  - Жавкина, Т М
AU  - Кудашкина, Н В
AU  - Хасанова, С Р
Y1  - 2026-08-10
UR  - https://repo.bashgmu.ru/publication/5916
N2  - Лекарственное растительное сырье может служить источником не только лекарственных растительных препаратов, но и быть основой для получения пищевых продуктов с диетическими и функциональными свойствами. К таким видам лекарственного растительного сырья относятся плоды боярышника, применяемые при лечении заболеваний сердца и сосудов. Плоды боярышника (Crataegi fructus) содержат флавоноиды и сапонины, а также макро- и микроэлементы. Анализ научной литературы последних лет убедительно показывает, что опыт использования плодов боярышника для диетического и функционального питания приобретает все большую популярность. Добавки плодов боярышника в пищевые продукты и напитки улучшают их вкус и технологические свойства. Пищевые продукты с добавлением плодов боярышника обладают высокой пищевой ценностью и содержат меньше калорий. Показано, что, применение пищевых добавок с плодами боярышника при производстве пищевых продуктов является важным решением при создании функциональных и диетических продуктов питания для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.